驚きのしっとり食感!高級生食パンの作り方 | rich white bread recipe

とんでもなくホワホワでしっとり。ひきの強い生食パンを焼きました。扱いづらいベタベタ生地ですが、とっても美味しいです。

生クリームとハチミツをたっぷり使用し、「乃が美」や「に志かわ」などの高級生食パンのような仕上がりになっています。

詳しい作り方は、ブログにも掲載してます。
https://www.akinomedia.com/rich-white-bread/

■ Ingredients(1loaf)
・150g bread flour
・100g high gluten flour
・30g honey
・10g sugar
・4g salt
・80g heavy cream
・80g milk
・50g water
・3g dry yeast
・20g unsalted butter

■ 材料(1斤分)
・強力粉 150g
・最強力粉 100g
・はちみつ 30g
・砂糖 10g
・塩 4g
・生クリーム 80g
・牛乳 80g
・水 50g
・ドライイースト 3g
・無塩バター 20g

■ 作り方
1、ボールに強力粉、最強力粉、砂糖、ハチミツ、塩、ドライイーストを入れます。
2、生クリーム、牛乳、水を計量して合わせ、1に注ぎ入れます。
3、薄くのばしても破れないぐらいまで捏ねます。
4、バターを加え、表面がなめらかになるまで捏ねます。
5、約2倍の大きさになるまで一次発酵させます。
6、発酵が終わった生地を2等分し、丸めます。
7、ベンチタイム15分とります。
8、生地を長方形に伸ばし、三つ折りにし、手前から巻いて俵型に成型します。
9、生地を型に入れ、8割ぐらいの高さになるまで二次発酵させます。
10、型に蓋をし、180℃のオーブンで15分。160℃に下げて15分焼いたら完成です。

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