과즙 팡팡! ◕ヮ◕:・゚✧ 자몽 무스케이크 만들기 : Grapefruit mousse cake Recipe – Cooking tree 쿠킹트리

붉은색의 레드 자몽으로 상큼한 무스케이크를 만들었어요!
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붉은색의 레드 자몽으로 상큼한 무스케이크를 만들었어요!
가운데 홈이 있는 몰드를 이용해 무스를 굳히고 가운데 홈에 자몽 퓌레와 자몽 과육을 넣어 더 달콤하네요~
스펀지 시트 대신 카스테라나 다이제 쿠키를 사용하셔도 좋을 것 같아요~^^
자몽은 수분이 많은 과일이라 퓌레를 만들 때 시간이 조금 오래 걸리고 다른 과일 퓌레에 비해 덜 걸쭉해지더라구요~^^
부드러운 무스와 알알이 톡톡 터지는 자몽 과육이 정말 싱그럽고 맛있답니다~~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~♪

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▶5개 분량

▶재료
-자몽 퓌레
자몽 200g
설탕 70g
레몬즙 5ml

-무스
크림치즈 35g
설탕 30g
플레인 요거트 50g
바닐라익스트랙 1ts
자몽 퓌레 100g
판젤라틴 5g
생크림 50g

-글레이즈
자몽 퓌레 50g
설탕 25g
물엿 50g
판젤라틴 4g
생크림 35g
식용색소(레드)
녹인 화이트 초콜릿 50g

스펀지 케이크 시트 (7cm)

▶레시피
1. (퓌레) 속껍질까지 제거한 자몽 과육을 믹서기에 갈아 냄비에 설탕과 함께 넣고 끓이다가 걸쭉해지면 레몬즙을 넣고 살짝 더 끓이다가 불에서 내려 식힌다.
2. (무스) 볼에 크림치즈, 설탕, 플레인 요거트, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞은 뒤 자몽 퓌레를 넣고 섞는다.
3. 녹인 젤라틴을 넣고 섞은 뒤 생크림을 넣고 섞는다.
4. 몰드에 넣고 냉장실에서 2~3시간 정도 굳힌다.
5. (글레이즈) 냄비에 자몽 퓌레, 설탕, 올리고당을 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓인 뒤 불에서 내린다.
6. 체에 거른 뒤 불린 젤라틴을 넣고 섞는다.
7. 생크림을 넣고 섞은 뒤 식용색소를 넣어 핑크색을 만든다.
8. 무스를 틀에서 빼내고 글레이즈로 코팅한 뒤 냉장실에서 10분 정도 굳힌다.
9. 가운데 홈에 자몽 퓌레와 자몽 과육, 애플민트를 올려 장식한다.

▶Ingredients
– Grapefruit puree
200g Grapefruit
70g Sugar
5ml Lemon juice

– Mousse
35g Cream cheese
30g Sugar
50g Plain Yogurt
1ts Vanilla extract
100g Grapefruit puree
5g Leaf gelatine
50g Fresh cream

– Glaze
50g Grapefruit puree
25g Sugar
50g Corn syrup
4g Leaf gelatine
35g Fresh cream
Food coloring (red)
50g Melted white chocolate

Sponge cake sheet (7cm)

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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*세라믹 볼 & 그레이 원형 플레이트 : May’s 메이스 (http://mays.co.kr/)

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Chris Zabriskie의 Prelude No. 23은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)에 따라 라이선스가 부여됩니다.
출처: http://chriszabriskie.com/preludes/
아티스트: http://chriszabriskie.com/