Watermelon Cake Recipe スイカケーキ 青汁 グラサージュケーキ Summer Recipes

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夏になるとスイカのお菓子が作りたくなります。
ヘルシーで想像以上に美味しいので、ぜひ作ってみてください!
今回のレシピは、大胆に丸く抜いたスイカに
練乳ムースをのせ、青汁の色を生かしたグラサージュをかけて仕上げました。
全て自己流 Moso-Styleです。
実は完成までに 2回、失敗してしまいました(汗)

In Japan, one of the most popular ways to beat the heat is by eating watermelon. For the Moso family, summer makes us want to make watermelon sweets!

This recipe is made from a literal watermelon cake that is covered with a condensed milk moose and glaze colored green with aojiru. This recipe is our original – Moso-Style! It tastes incredible and is healthy too!

*RECIPE*

▶ Watermelon Cake (Makes one 15cm cake)

1. Cut out watermelon using circular shape

2.Cut it in thickness of 3.5 cm.

▶ White Mousse:

3. Whip 50g (50 cc) fresh cream 80%.

4.Put 100g (100 cc) milk, 25g condensed milk and 10g granulated sugar into a pan.
Heat it until melted.

5. Turn off heat just before boiling.
Add 2.5g powdered gelatin and melt.

6.Cool the whole pan by ice water.
Put in vanilla essence.
Cool it while mixing and thicken it.

7.Add 6 in 3 and mix it.

8.Reinsert the circle mold into 2.
Put it in thinly.
Cool and hardens in a refrigerator.

9.Steep 5g powdered gelatin into 15g (tablespoon 1) water.

▶ Black Glaze:

10.Mix 10g black cocoa , 28g (tablespoon 2) granulated sugar , 20g (20 cc) water, and
20g (20 cc) fresh cream.
Make it boil with a microwave oven.

11.Take the quantity of 1/5(4g)from 9.
Put it in 10, mix and melt.

12.Put 11 into a forcing bag or a thick plastic bag and cool it.

▶ Green Glaze

13.Dissolve 40g Aojiru powder in water 100g (100 cc).

14. Add 100g granulated sugar and 100g (100 cc) fresh cream into a pan.
Hang it on the fire.

15. After boiling and melting,stop the fire.
Put the steeped gelatin (the remainder of 11) in and melt.

16. Filter with a net.

17. Thicken while ice water cools.

18. Taken out 8 from the refrigerator.
Remove the cake from the mold wrapped around a wet warm towel.

19. Pour 17(green glaçage) on 18.
Even if thickness is strong and it is loose, it does not go well.

20. Pour 12 on 19 Like the black lines of the watermelon.
If it cools too much, a lump is made and it cannot draw well.

21. You get it after chilled in the refrigerator.

*レシピ* 15センチのケーキ1個
1.スイカをお好みの大きさに丸く抜く。
  (小さなサイズをいっぱい作るのもいいと思います。)
2.3.5センチの厚さに切る。

白いムースを作ります。
3.生クリーム50g(50cc)を8分立てにする。
4.鍋に牛乳100g(100cc)、練乳25g、グラニュー糖10gを入れ
  火にかけ、煮溶かす。
5.沸騰直前に火から下ろし、粉ゼラチン2.5gを振り入れ、
  溶かす。
6.鍋ごと氷水にあてる。
  バニラエッセンスも入れ、混ぜながら冷やし、
  とろみを付ける。
7.3に6を加え混ぜる。
8.2にセルクルをはめ直し、7を薄く入れ、
  冷蔵庫で冷やし固める。

9.粉ゼラチン5gを水15g(大さじ1)に入れ、ふやかしておく。

黒いグラサージュを作ります。
10.ブラックココア10g、グラニュー糖28g(大さじ2)、
   水20g(20cc)、生クリーム20g(20cc)を混ぜ、
   電子レンジで沸騰するまでかける。
11.9から1/5(4g)の分量を取り、10に入れ混ぜ溶かす。
12.絞り袋や厚手のビニール袋に11を入れ粗熱をとっておく。

緑のグラサージュを作ります。
13.青汁の粉40gを水100g(100cc)で溶かしておく。
14.鍋に13とグラニュー糖(100g)、生クリーム100g(100cc)を
   入れ、火にかける。
15.煮溶かしながら沸騰させ火を止め、
   11の残りのふやかしたゼラチンを入れ溶かす。
16.網で濾す。
17.氷水で冷やしながらとろみをつける。

18.8を冷蔵庫から取り出し、電子レンジなどで
   温めた濡れタオルなどを巻いてケーキを
   セルクルから取り出す。
19.17の緑のグラサージュを18にかける。
   とろみが緩いとキレイにかかりません。
   とろみが強すぎても同じです。
20.12を19にスイカの黒い線の様にかける。
   冷やしすぎると塊ができて上手く描けません。
21.冷蔵庫に入れ冷やしてからいただく。